Des pistes pour améliorer la qualité du poivre de penja

Une étude visant à améliorer la qualité du poivre de penja a été rendue publique. Celle-ci délimite la zone de culture de cette épice très appréciée par les restaurateurs à travers le monde, afin de pouvoir conserver ses caractéristiques organoleptiques. Ainsi les paramètres tels que le sol, l’altitude, la température, l'humidité et le niveau des précipitations seront pris en comptes. L’etude préconise aussi l’ensemble des bonnes pratiques à respecter par les producteurs afin d’assurer que la qualité du poivre récolté respectent les standards Européens

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